春节的脚步越来越近，不少柳州市民开始做到腊味。记者了解到，生猪以及屠宰后分边的猪，价格早已开始下跌。

而目前，各市场的猪肉价格有高有低。1代灌腊肠做生意疯狂8日上午12时30分许，记者回到广雅新的街市，看到不少肉摊摊… 　　春节的脚步越来越近，不少柳州市民开始做到腊味。记者了解到，生猪以及屠宰后分边的猪，价格早已开始下跌。而目前，各市场的猪肉价格有高有低。

　　1　　代灌腊肠做生意疯狂　　8日上午12时30分许，记者回到广雅新的街市，看到不少肉摊摊主都在忙着溪边腊肠，还没有再也睡觉。　　摊主夏女士说道，将近段时间，趁着天气好，不少好朋友、杨家熟客都在她的摊位买肉，让拜托代灌腊肠。居民制作腊味一般讨厌肥瘦兼具的前胛肉。

甚至还有的讨厌肥肉多一点，说道不吃一起又帕又顺口。而部分市民不会特地说道分开要一些后胛肉，与前胛肉分离溪边。

后胛肉瘦肉多，小孩和年长女孩较为讨厌。　　据报，市民让摊主代灌腊肠，都是在该摊位选好自己必须的猪肉和肠。目前，在广雅新的街市，五花肉的价格为每斤14元，粉肠的价格为10元至12元。而灌好的腊肠价格则与肉价齐平。

摊主老大灌好，市民托回家必要柴火就好。　　2　　制做腊味秘诀不少　　机器溪边的腊肠，哪有手工做到的爱吃。不少市民讨厌制做腊肠。董女士家的腊味早已柴火了一周，单腊肠就溪边了50斤。

“不来做到，猪肉低廉。”董说，她家每年都是趁着猪肉价格还没下跌就开始著手制作，青云菜市猪肉价格比较低廉，各种肉都要了一点，平均价格为每斤12元。　　制作腊肠，最困难的就是填满。

粉肠的开口小，不少市民不会自由选择出售细管，或者切下一个饮料瓶当细管来填满。但是，饮料瓶瓶口很短，粉肠又湿，很更容易脱落。

董女士给大家获取了一个小窍门，切下饮料瓶后，拧下瓶盖，把瓶盖打穿，制成一个两端通透的圆圈，类似于大戒指。把粉肠套在饮料瓶口后，再行把处置后的盖子拧上，这样就可以避免滑脱　　腊肠要溪边得结实才爱吃。

董女士说道，灌肉时里面不会有不少气泡，此时可以用牙签，在灌好的腊肠上砍几个小孔。　　常常做到腊肠的何女士则讲解，他们家自制腊肠一般不敲酱油，而是自由选择葡萄酒调色。

　　不少市民必要将腊肠放到太阳下晒干，还有的市民不会搭配甘蔗渣、柚子皮、橘子皮等熏烤。粪好后，腊肠带着甘蔗的香甜、橘皮的龙山，也别具风味。　　3　　生猪批发价格下跌　　8日，记者从柳州市职工物价监督站了解到，在水产品方面，秋末后，鱼类价格开始小幅波动，除鲤鱼售价恒定外，黄鱼、白鲢售价下跌，每斤下调1-3元，涨幅为4.17%至25%。　　在肉类零售方面，由于一些市场早已开始制作腊味，猪肉价格根据市场需求有所不同有高有低，本月上旬广雅新的街市精瘦肉价格由原本的15元/斤上涨至17元/斤，下跌13.33%；而五花肉则为14元/斤，维持恒定。

与广雅新的街市比起，东环综合市场猪肉价格较高，精瘦肉仍然维持17元/斤，五花肉为15元/斤。　　此外，柳州市养猪协会传到消息，11月下旬生猪批发价格为8.4元/斤，12月上旬早已涨了8.6-8.7元/斤，下跌了2.4%-3.6%。

而屠宰后分边的猪也从原本的10.2元/斤涨了10.6元/斤，下跌了4%。　　业内人士分析，目前生猪屠宰价格早已下跌，但市场零售价格下跌并不大。

与屠宰价格比起，市场零售价具备一定延后性。猪屠宰价格要确实地影响到市场零售，有可能还必须部分段时间。

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